3 In De Pan Met Zelfrijzend Bakmeel

Ken je dat? Dat moment dat je zin hebt in iets lekkers, zoet, homemade… maar de moed zakt je in de schoenen als je denkt aan de boodschappenlijst? Meel, boter, eieren, suiker, en dan ook nog bakpoeder? Laatst stond ik dus zo in de keuken, starend naar een half pak bloem. En toen schoot het me te binnen: zelfrijzend bakmeel! Een pot goud aan mogelijkheden, serieus. Het is net een cheat code voor bakken, vind je niet?

Dus, laten we het er eens over hebben: wat kan je nu eigenlijk allemaal flansen met dat wonderlijke zelfrijzend bakmeel? En dan bedoel ik niet alleen pannenkoeken (hoewel, pannenkoeken… altijd goed!). We duiken in een paar recepten die je leven (of in ieder geval je middag) een stukje leuker maken.

De Magie van Zelfrijzend Bakmeel

Oké, even technisch: wat is zelfrijzend bakmeel precies? Simpel gezegd: het is gewone bloem waar al bakpoeder en soms een beetje zout aan toegevoegd is. Daardoor hoef je dat bakpoeder dus niet meer los toe te voegen. Tadaa! Minder gedoe, meer bakplezier. Het is ideaal voor recepten waar je een luchtige textuur wilt, maar niet per se uren wilt kloppen en mengen. Denk aan snelle cakes, muffins, scones… zie je het al voor je?

Maar pas op! Je kunt zelfrijzend bakmeel niet zomaar in elk recept vervangen voor gewone bloem. Het bakpoeder zit er al in, dus als het recept ook nog om bakpoeder vraagt, kan je baksel te veel rijzen en inzakken. Niemand wil een ingezakte cake, toch?

3 Recepten met Zelfrijzend Bakmeel Die Je Moet Proberen

Goed, genoeg theorie. Tijd voor de praktijk! Hier zijn drie recepten waar zelfrijzend bakmeel de shining star is.

1. Snelle Appelkruimel Cake

Dit is echt zo’n recept dat je in een kwartiertje in elkaar flanst. Ideaal voor onverwachts bezoek (of gewoon, als je zelf zin hebt in iets lekkers).

• Ingrediënten:
  • 250g zelfrijzend bakmeel
  • 150g suiker
  • 125g gesmolten boter
  • 2 eieren
  • 100ml melk
  • 2 appels, geschild en in stukjes
  • Kaneel (naar smaak)
• Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng het zelfrijzend bakmeel en de suiker in een kom.
  3. Voeg de gesmolten boter, eieren en melk toe en mix tot een glad beslag.
  4. Spatel de appelstukjes en kaneel erdoor.
  5. Giet het beslag in een ingevette cakevorm.
  6. Bak de cake in ongeveer 30-40 minuten goudbruin.

Tip: Serveer de cake warm met een bolletje vanille-ijs. Mjum!

Persoonlijk vind ik het lekkerst als je door de appels ook nog wat rozijnen doet die van tevoren in rum hebben gelegen. (Ja, ik weet het, beetje decadent misschien... maar probeer het eens!)

2. Simpele Scones

Scones, die typisch Engelse broodjes, zijn verrassend makkelijk zelf te maken. En met zelfrijzend bakmeel al helemaal!

• Ingrediënten:
  • 225g zelfrijzend bakmeel
  • 50g koude boter, in blokjes
  • 25g suiker
  • 150ml melk
  • Snufje zout
  • Eventueel: rozijnen of cranberries
• Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Meng het zelfrijzend bakmeel, suiker en zout in een kom.
  3. Wrijf de koude boter met je vingertoppen door het meel tot het op broodkruim lijkt.
  4. Voeg de melk toe en meng snel tot een samenhangend deeg (niet te lang kneden!).
  5. Kneed het deeg kort op een bebloemd oppervlak en rol het uit tot een dikte van ongeveer 2 cm.
  6. Steek rondjes uit het deeg met een koeksteker.
  7. Leg de scones op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  8. Bestrijk de bovenkant met wat melk.
  9. Bak de scones in ongeveer 12-15 minuten goudbruin.

Serveertip: Scones zijn heerlijk met clotted cream en jam. Of gewoon met een lik boter. Your call!

Zelf experimenteer ik ook graag met hartige scones. Vervang de suiker dan door meer zout en voeg bijvoorbeeld geraspte kaas, kruiden en/of stukjes ham toe. Een heerlijke lunch!

3. Makkelijke Muffins

Muffins zijn de ultieme snack. Je kunt ze in allerlei smaken maken en ze zijn perfect om mee te nemen. Zelfrijzend bakmeel maakt het extra makkelijk.

• Ingrediënten:
  • 250g zelfrijzend bakmeel
  • 100g suiker
  • 1 ei
  • 125ml melk
  • 60ml olie
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Naar keuze: blauwe bessen, chocoladestukjes, noten...
• Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Meng het zelfrijzend bakmeel en de suiker in een kom.
  3. Klop in een andere kom het ei, de melk, de olie en het vanille-extract door elkaar.
  4. Giet het natte mengsel bij het droge mengsel en roer tot alles net gemengd is (niet te lang roeren!).
  5. Spatel de blauwe bessen, chocoladestukjes of noten erdoor.
  6. Vul de muffinvormpjes voor ongeveer 2/3 met het beslag.
  7. Bak de muffins in ongeveer 18-20 minuten goudbruin.

Tip: Laat de muffins even afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt. Zo blijven ze mooi heel.

Heb je geen muffin vorm? Geen probleem! Gebruik papieren cupcake vormpjes. Of, als je echt niks hebt, bak ze gewoon in een ovenschaal als een soort cake. Wel even de baktijd aanpassen dan natuurlijk!

Zelfrijzend Bakmeel: Meer dan Alleen Pannenkoeken

Zo zie je maar, zelfrijzend bakmeel is veel meer dan alleen een ingrediënt voor pannenkoeken. Het is een veelzijdige basis voor allerlei lekkere baksels. En het scheelt je ook nog eens tijd en moeite. Win-win!

Dus, de volgende keer dat je zin hebt in iets lekkers, denk dan eens aan dat pak zelfrijzend bakmeel in je kast. Wie weet wat voor lekkers je ermee kunt toveren! En als je nog andere leuke recepten met zelfrijzend bakmeel hebt, deel ze dan zeker in de comments hieronder. Ik ben altijd op zoek naar nieuwe inspiratie!

Enne… bak ze!

P.S. Wist je trouwens dat je zelfrijzend bakmeel ook zelf kunt maken? Meng gewoon bloem met bakpoeder (ongeveer 2 theelepels bakpoeder per 150 gram bloem). Voeg eventueel een snufje zout toe. Zo heb je altijd zelfrijzend bakmeel in huis! Alleen is het natuurlijk wel weer extra gedoe, dus een pak in de kast is toch wel makkelijker, nietwaar?